La formation
Prérequis :
Avoir suivi une formation de cuisine professionnelle : les fondamentaux de la cuisine professionnelle du catalogue FERRANDI ou équivalent
Public visé :
- Chef(fe) et second(e) de cuisine de restaurant, de brasserie ou de bistrot
Programme :
- Utilisation de produits de saison et de produits nobles comme condiment pour la mise en valeur d’un plat.
- Les techniques de préparation et de réalisation pour une mise en place et une production rapide.
- Mise en valeur, de l’entrée au dessert, des productions par des présentations raffinées.
