Prochaines sessions :
le 04/07/2024 de 18h à 21h
le 10/10/2024 de 18h à 21h
FERRANDI Paris
La mixologie pour le fun
-
3h
-
60 €
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Bordeaux
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Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 04/07/2024 de 18h à 21h
le 10/10/2024 de 18h à 21h
3h
60 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
Nous consulter
3h
60 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 03/07/2024
minimum 12 personnes
3h
50 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 27/06/2024 de 18h à 21h
3h
50 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
Nous consulter
6h
1000 € +denrées
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 27/06/2024 de 8h30 à 12h30
4h
120 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 16/11/2024 de 8h30 à 12h30
4h
120 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 19/06/2024
le 26/06/2024
le 03/07/2024
le 08/07/2024
le 09/07/2024
le 10/07/2024
4h
90 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
Prochaines sessions :
le 19/06/2024
le 26/06/2024
le 03/07/2024
le 08/07/2024
le 09/07/2024
le 10/07/2024
4h
90 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Connaitre les vins français et les caractéristiques des grandes régions viti-vinicoles
- S'initier à la dégustation et découvrir la diversité des vins
- Apprécier les alliances vins et mets pour mieux conseiller vos clients ou convives
Prochaines sessions :
les 16/10, 22/10 et 30/10/2024
3 jours
990 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Organiser son poste de travail
- Réaliser des produits de chocolaterie
- Confectionner des confiseries
- Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
- Conditionner et stocker les produits
- Contrôler l'état des stocks
- Apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production
Prochaines sessions :
du 12/11/2024 au 14/11/2024
3 jours
1260 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Préparer les épreuves du bloc de compétence RNCP35316BC02 - Entremets et petits gâteaux
- Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux- Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués
Prochaines sessions :
du 25/10/2024 au 31/10/2024
7 jours
2 990 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Acquérir les techniques de base en pâtisserie
- Élaborer des pâtisseries, et des entremets
- Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
Prochaines sessions :
07/10/2024 au 18/10/2024
10 jours
3 290 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires
- Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle
- Réaliser et présenter des productions de l’entrée au plat
Prochaines sessions :
du 2 au 20 septembre 2024
15 jours
4725 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Initiation a la création d’un menu batch cooking en fonction des saisons
- Apprendre à s’organiser pour optimiser son temps
- Réalisation de 5 recettes et un dessert
- Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité des aliments.
Prochaines sessions :
- 17/10/2024
- 12/12/2024
4h
390 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
3 jours pour accélérer la réflexion et la mise en œuvre de votre projet d'entreprise.
3 jours
2990 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Découvrir la méthodologie et les techniques de nettoyage en chambre
- Maîtriser les enjeux de la propreté ; l’utilisation des produits et les consignes de sécurité
- Pour les managers : découverte et utilisation d’un canevas de vérification des tâches
2 jours
750 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Comprendre les enjeux du management transversal et ses limites
- Travailler sa posture de coordinateur et de fédérateur
- Mettre en place des outils de contrôle transversaux
2 jours
2600 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Travailler sa posture et soigner son image & soigner sa communication verbale et non verbale.
- Créer un accueil client personnalisé & répondre aux situations difficiles avec empathie et proactivité.
1 jour
2500 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Découvrir la méthodologie et les techniques de nettoyage en chambre
- Maîtriser les enjeux de la propreté ; l’utilisation des produits et les consignes de sécurité
- Pour les managers : découverte et utilisation d’un canevas de vérification des tâches
2 jours
2600 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- S’approprier les bonnes tactiques de distribution et de tarification pour vendre vos actifs périssables aux bons clients et au bon moment afin de stimuler la croissance de vos revenus.
- Maximiser le chiffre d’affaires et la marge tout en pilotant efficacement vos ressources humaines
1 jour
1300 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Connaître et comprendre les codes du savoir-recevoir en hôtellerie
- Approfondir les techniques d’excellence de la relation avec le client par des mises en situations tangibles
- Travailler à résorber les situations de tension avec le client ; possibilité d’auditer vos équipes en contact avec la clientèle et proposer un plan d’actions correctives
2 jours
2600 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Confectionner des confiseries : pâtes de fruits, confitures, goodies.
- Confectionner des pralinés et pâtes à tartiner.
- Confectionner des bonbons moulés et cadrés.
3 jours
1260 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Dans l'esprit de la bistronomie, revisiter les desserts classiques et leur apporter une touche de modernité.
3 jours
1260 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Élaborer une gamme innovante d’entremets individuels et de tartelettes de boutique
- Perfectionner les techniques de fabrication, d’assemblage et de montage et revisiter les décors et les finitions
3 jours
1260 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Acquérir les techniques du travail du sucre d’art et conduire les différentes cuissons du sucre
- Réaliser des décors et supports de présentation et monter des pièces commerciales à partir d’une thématique donnée
36 heures
1750 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Maîtriser les préparations culinaires de pièces cocktails sucrées et salées, chaudes et froides
- Identifier de nouvelles associations de saveurs et des jeux de textures innovants
- Organiser le travail de production
4 jours
1680 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Revisiter les recettes classiques de la gastronomie en apportant une touche moderne par l'utilisation de produits simples et de saison.
3 jours
1460 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Maîtriser les techniques de conditionnement et de cuisson sous vide afin d’augmenter la durée de conservation tout en préservant la qualité gustative des produits
- Connaître les risques sanitaires et la réglementation spécifique liés à la cuisson sous vide
3 jours
1260 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
- Réaliser des recettes saines, gourmandes apporteuses d’énergie et de vitalité, en respectant les besoins nutritionnels du corps.
- Découvrir les principes de base de la cuisine alternative : recettes à base de viande/poisson revisitées et aussi végétariennes et végétaliennes.
- Connaître les ingrédients spécifiques et essentiels pour soutenir la santé et la vitalité.
- S’ouvrir aux nouvelles tendances de la cuisine contemporaine et alternative.
5 jours
1890 €
Bordeaux
Campus de Bordeaux
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