La formation
Prérequis :
Sans pré-requis spécifiques
Public visé :
Programme :
- Les différentes gammes de pâtes, crèmes et biscuits.
- Les techniques de montage d’entremets.
- Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie.
- Initiation aux techniques de décor.
- Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- Pour certains, réviser les recettes au programme du CAP (excepté la viennoiserie).
