La formation
Prérequis :
Sans pré-requis spécifiques
Public visé :
Programme :
- Les techniques de préparation des crèmes(amande, frangipane…)
- La réalisation de pâtisseries e viennoiseries à base de pâtes (sucrée, salée, levée, brisée, feuilletée)
- Les techniques de fabrication des fours secs, moelleux, meringues
- L’association des saveurs, des textures et des couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée
